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　　加利福尼亚在食物食用方法的革新上一直走在前列。该州一向处在生食餐馆的前沿阵地，并且是有机生产的诞生地。在洛杉矶，素食餐馆和汉堡包、便利店一样盛行。现在，素食主义者又通过切碎的沙拉和鲑鱼酱为增强免疫力开辟了一条道路。

　　现在，这里的菜单都带有许多“功能”食品的商业活动，并给自己一个“增强免疫力”的定位。那些填充了大量维他命和抗氧化剂的食品同时也是“功能”食品。大饮一口Airborne就像飞行前领取的行李托运牌一样。Airborne是一种维他命的饮用混合物，宣称能够抵抗充满颗粒的外界环境。

　　在比佛利山庄，一家现代名为甲壳虫的越南餐厅在菜单的左边附上图标，以便让前来就餐的顾客认识到这些菜肴是能增进免疫力的。在好莱坞的M Café de Chaya，一家长寿餐馆经常接待名人。 “能为各位提供既增强免疫力又有益于健康的菜谱”——女发言人Cindy Choi说。

　　离M Café不远的是茶博士的茶花园和中药商场。茶博士说，增强免疫力在那里已是菜单的一部分，“我们为提高癌症患者的免疫力做了很多工作，其中很多都来买我们的强壮药以治疗流感。”

　　生产者们主张食品要能增强免疫系统，在过去的几年这种食品已经逐渐成为主流。激发了许多果汁供应竞争者也加上添加物，这样也就可以宣传自己的产品能增强体制、抵御疾病。Airborne就是这样一类产品。

　　但是在洛杉矶，农业和药学的联姻关系正在艰难前行。前者那种纯粹的、简单的饮食快乐逐渐被昂贵的医疗情感所取代。

　　GT Dave说：“人们越来越懂得健康的重要，无论它有多么昂贵.” GT Dave曾是比佛利山庄中学的学生。他16岁时在厨房创立了自己的公司——黄金产品，现在在洛杉矶餐馆及全国食品店销售宣称能够增强免疫力的红茶菌汁。他说：“在过去，健康食品和保健产品是非常稀有的，但现在人们意识到了，免疫系统是我们生命的基础。”

　　微生物专家断然地混合了这种菜单命名的价值。哈佛大学医学院微生物学与分子遗传学副教授Michael Starnbach指出，心脏图有可能会帮助就餐者，因为它会提醒人们注意对心血管系统有害的食物。

　　但是他又说，并没有确凿的证据证明某些食物可以增强免疫系统。“毫无疑问，这些菜谱都有相应的营养，但是这与菜单上宣传的并不相同。”Starnbach先生说。与其它健康食物餐馆不同，家族型的甲壳虫是以越南餐馆的名义起家的，并没有明显的健康宣传。70年代，An一家人的第一家餐馆Thanh Long在圣弗兰西斯科开业，是他们在一间老熟食店买下的。那时他们还在越南，这里便作为他们进入美国的立足地。这家餐馆今天还在那里。

　　免疫标签是否会继续传播仍需要观察，看看M Café每天午餐时拥挤的人群吧，吃着“各种巨大的夹饼”和花生酱甘蓝色拉，当然都还是热的。

　　顾客是否在阻挡疾病依旧是争论的主题。“我本应该抱着积极的态度去看这份菜单，但是作为一位科学家，我必须说，那是个人的喜好并不是科学事实。吃是一生的实验，我想这就是你可以做的。”Emory大学药学院微生物学和免疫学教授Linda Gooding说。