杭州2015-08-20“食品微生物检测实际操作技术”专题培训班

各有关单位：

随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求；作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系，及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。

2010年以来，食品微生物学检验方法国家标准根据《食品安全法》的要求开始全面修订，大多数修订标准已经陆续公布。这些标准与国际标准全方位接轨，更具有科学性和代表性，但与原标准则有显著的差异。在实际工作中，因对标准具体条款的理解出现偏差，各实验室在人员素质、仪器设备、环境条件、操作方法等方面暴露出各种问题，大大影响了检验结果的准确性，导致目前社会各界对各级食品检验机构技术能力的质疑。为帮助各相关食品检验机构技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好实验室应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，中国食品药品监管信息网特在全国开办“食品微生物检测实际操作技术”专题培训班，本培训课程邀请标准制定者进行专业的理论讲解和技术指导，提升学员的职业技能水平，从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑。

一、参会对象：

各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、各级食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等；

二、主要培训内容：

（一）理论学习：

微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

（二）实际操作培训：

依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。

（三）培训模式：

教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

Ⅱ.GB 4789系列标准：

(1).GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则；

(2).GB 4789.2-2010 菌落总数测定；

(3).GB 4789.3-2010 大肠菌群计数；

(4).GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验；

(5).GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；

(6).GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验；

(7).GB 4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；

(8).GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数；

(9).GB 4789.26-2013 商业无菌检验；

 (10).阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA生产观察黄色色素）；

(11).溶血性链球菌：哥伦比亚CNA血琼脂平板分离

（四）技术讲座和专题讨论：

穿插技术专题讲座：GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则；霉菌和酵母计数GB 4789.15-2010
；GB 4789.39-2013；粪大肠菌群计数；GB
4789.9－2014空肠弯曲菌检验；

GB 4789.28-2013培养基的质量控制； GB 4789.11－2014β型溶血性链球菌检验、GB 4789.14-2014蜡样芽孢杆菌的检验；GB 29921-2013 食品中致病菌限量标准；微生物检测质量控制、参加能力验证注意事项等。

三、主讲师资：

中国合格评定国家认可委员会主任评审员、食品安全国家标准审评委员会专家、国家食品安全风险监测中心专家、疾控中心主任技师、出入境检验局研究员。

四、培训时间：2015年8月20-23日（19日全天报到）   


培训地点：浙江省（杭州市）

会议费用：对参训人员收取相应培训费用：2280元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等）。

住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。

五、证书颁发：

1、培训结束由中国食品药品监管信息网颁发《食品微生物检测操作技术》培训合格证书，可作为检测专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。

2、请尽早按要求填好《报名回执表》传真至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7天向您函发报到通知。

六、联系方式：        

联 系 人： 张健

联系电话： 010-83484278  15201071754
传    真：    010-83484278 
网    址：    www.chsfda.com   

邮    箱： zsyjgw@163.com  

                           
                                                                                            中国食品药品监管信息网                                                 


                                                                                              二零一五年七月十四日

编辑： 杨俊岭